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En 1994, y dentro de las actividades desarrolladas en el Programa Europeo REGIS de “Recuperación y Conservación de las Salinas Canarias”, se crea la Asociación de Productores de Sal Canaria “Sal de Canarias”, con el objetivo de defender los intereses de los pocos salineros que existían en Canarias. No obstante, la creación de esta Asociación no funcionó a la finalización de dicho Proyecto.
A finales de 2005, se reactiva la antigua Asociación de Productores de Sal Canaria, con la nueva denominación de Asociación de Salinas Canarias. Se trata de un proyecto en donde la conciencia y el entusiasmo de investigadores, profesionales, junto a la experiencia y sabiduría de los salineros tradicionales, se unen para promover la recuperación del recurso paisajístico y ambiental de las salinas y el oficio salinero tradicional. La cultura, el turismo, el paisaje, la ecología y el rendimiento práctico se conjugan para evitar que se pierdan las salinas tradicionales y para que todos disfrutemos de una actividad casi desaparecida, que en otro tiempo fue muy importante, formando parte de nuestra historia.
En Canarias llegaron a concentrarse 56 salinas con una actividad fructífera y rentable, pero la pérdida de la pesca de berbería y el declive de la industria conservera, entre otros factores, dieron como resultado que en la actualidad sólo queden cinco ingenios salineros en activo.
Algunas salinas como las de Janubio (Lanzarote), Fuencaliente (La Palma), Playa de Vargas y Tenefé (Gran Canaria), del Carmen (Fuerteventura) son los últimos referentes de esta actividad salinera artesanal, cuya progresiva desaparición supone la pérdida de un patrimonio ambiental, cultural, histórico y humano.
De esta forma, se reactiva la Asociación de Salinas Canarias con el objetivo de contribuir a la supervivencia de una tradición, un patrimonio natural y cultural al borde de la desaparición en Canarias. El oficio de salinero aún puede salvarse y convertirse en una actividad rentable, es una de las premisas de este colectivo de salineros.
Los fines y actividades de esta Asociación no sólo están ligados a la identificación de la sal marina artesanal Canaria como un producto de alta calidad gastronómico, sino también a acciones encaminadas a la divulgación de la importancia de los valores culturales, naturales y patrimoniales de las Salinas Canarias.
